il carbonara tour non poteva che cominciare dal tempio della Cucina Romana del nostro quartiere (e non solo) la "Sagra del Vino da Candido".
La parola d'ordine è la tradizione.
-il GUANCIALE ben amalgamato
-la CREMINA un perfetto mix tra uovo e pecorino
-il formato della pasta proposto è il RIGATONE.

il tutto condito dalla solita simpatia di Valentino e dei suoi colleghi.
 

Come seconda tappa ho scelto un locale giovane come "Foodoo".
La parola d'ordine è "Croccante":
-il GUANCIALE abbondante e croccante
-la CREMINA ben amalgamata con una generosa spruzzata di pecorino on-top.
-il formato della pasta proposto il MEZZA MANICA.

Anche qui la gentilezza di Christian e del suo team rendono l'esperienza di mangiare qui estremamente piacevole.
 

Terza tappa  ho scelto "Festo Avieno" un locale dove di solito vado quando ho voglia di Pesce ma questa volta li ho messi alla prova con la cunina romana.
La parola d'ordine è "Inaspettata":
-il GUANCIALE semicroccante
-la CREMINA molto cremosa e ben amalgamata con il pecorino.
-il formato della pasta proposto il MEZZA MANICA.

La passione di Marco (il titolare) per il suo lavoro ti coinvolge e si sente nei piatti che mangi qui.
 

Come Quarta tappa del Carbonara Tour di Balduina e ho scelto il "Bistrot Balduina". Il locale e’ molto semplice e accogliente: un bancone per il BAR, un lato con alcuni piatti pronti per essere serviti e poi la sala con i tavoli. La cucina e’ concreta e dai sapori genuini. La loro specialita'  primi di pesce ma io li ho sfidati sulla carbonara e ho trovato:
-il GUANCIALE ammorbidito nel suo grassetto
-la CREMINA di colore chiaro e dalla buona densita'.
-il formato della pasta proposto lo SPAGHETTO.

 

Quinta tappa del Carbonara tour di Baludina. Fatto in zona gialla come giallo e' l'uovo protagonista di questo piatto. Il locale che mi ha accolto nella sua piacevole atmosfera e' "Beere, Mangiare & Co."
 agli inizi di Medaglie D'Oro, locale molto apprezzato per l'ora degli aperitivi ma anche la proposta food e' molto valida.
il Piatto che mi hanno servito aveva le seguenti caratteristiche:
-il GUANCIALE appassito nel suo grassetto
-la CREMINA gialla non eccessivamente densa.
-il formato della pasta proposto lo RIGATONE.